厅面服务：　　一、开市事情检查内容：　　1、招牌灯以及相关灯箱、灯光、电梯、空调是否按划定开启。　　2、门口相关水牌、POP招贴画是否摆放、张贴切合划定。　　3、相关电源是否实时开启。

　　4、餐厅内所有设备是否检查，问题是否上报。　　5、书柜、报纸架上是否检查书刊、报纸更新并放置正确。　　6、餐厅桌椅是否摆放整齐划一。

　　7、是否检查餐台上台号牌摆放正确齐全。　　8、备餐柜内餐具是否擦拭洁净。　　9、台面相关物品是否摆放整齐、刀叉等是否按尺度摆放。

　　10、牙签等相关物品是否增补并保持洁净。　　11、地面卫生是否洁净无杂物、无油污。　　12、备餐柜内物品是否增补齐全。

　　13、沙发是否洁净，并整理平整无皱。　　14、椅套是否洁净，并整理平整无脱落。　　15、托盘是否洁净、并备好。　　16、垃圾桶（筒）是否洁净并摆放各处。

　　17、餐厅地脚和边角卫生是否良好。　　18、绿色植物是否举行调养。　　19、开水瓶是否保持洁净并备有开水。　　20、是否相识当日急推和沽清品种。

　　21、检查员工仪容仪表是否良好。　　二、营业中事情检查内容：　　1、对进入自己区域的客人是否实时接待。　　2、是否保持良好的微笑。　　3、是否提醒客人注意看好自己的财物。

　　4、能否向主顾正确解释菜单。　　5、能否向主顾提建议，并举行适时推销。

　　6、回覆客人提问是否清脆、流利、悦耳。　　7、推销、复单时是否清脆、流利、悦耳。　　8、与客人谈话是否保持礼貌。　　9、点完单后是否举行复述，并提示客人稍候。

　　10、是否迅速将所点票据通报到相关部门。　　11、是否马上凭据菜单预先为客人准备好餐具和器皿。　　12、在努力推销饮料后，是否为没有点饮料的客人们划分斟上一杯水或做好加水服务。

　　13、对那些在等候中的客人们，是否经常巡台随时注意客人需求。　　14、当客人招呼时是否迅速到达桌旁。

　　15、是否给就座的客人实时上接待水杯。　　16、对吸烟的客人们是否实时上烟缸，并正确地更换烟缸。

　　17、是否检查服务员开的点菜单有否错漏。　　18、处置惩罚投诉是否实时、是否按法式处置惩罚、处置惩罚的效果如何。　　19、是否随时跟单，卖力好自己所点的单的所有相关事务的处置惩罚，如催菜、加菜、结帐等。

　　20、上菜时是否迅速、宁静，不掉以轻心。　　21、上菜时是否先容菜名，当菜上齐时是否告之客人。　　22、对于结帐离桌的客人是否说谢谢惠临。　　23、是否实时检查餐桌、餐椅及地面（有无客人失落的物件）。

　　24、是否在客人走后实时举行清台、翻台。　　25、是否实时发现营业区域地面清洁问题并迅速举行清理。　　三、收市事情检查内容：　　1、地面是否扫除洁净。

　　2、卡座的卫生是否完成。　　3、垃圾桶（筒）是否清理。　　4、餐桌台面是否收拾洁净。　　5、相关电源是否正确关闭。

　　6、书柜、报纸架是否整理收拾。　　7、门口是否按划定举行宁静设置。

　厅面迎宾：　　一、开市事情检查内容：　　1、相关餐牌是否备好，并时刻检查餐牌的完好状态。　　2、地垫是否保持洁净，摆正。

　　3、检查员工仪容仪表是否良好。　　　　二、营业中事情检查内容：　　1、是否保持微笑保持淡妆。

　　2、手中是否有公司的相关菜谱。　　3、对进入预定区域的客人是否主动上前招呼。　　4、招呼时是否稍稍鞠躬，并有眼神接触。

　　5、对于能够协助客人的事情是否尽心尽力。　　6、带客时是否走在客人右前方约莫1.5米左右。

　　7、带到位后，是否和服务员一起协助客人坐下，并让客人能马上拿到菜谱。　　8、是否按要求询问客人的相关登机手续是否管理。

　　9、转身时是否太快，没有举行制止发生意外。　　10、送客人时是否做到不是随意而为。　　11、是否在送客时运用了送客礼仪。

　　12、整个营业历程中是否实时注意到各个区域的客人上座率，灵活摆设客人入座。　　　　三、收市事情检查内容：　　1、本区域是否彻底扫除。

　　2、地垫是否清洁，并拿到厅内。　　3、相关餐牌是否交到收银台或吧台。

　　4、门口是否按要求举行宁静设置。　　5、相关电源是否正确关闭。　　　　厅面传菜：　　一、开市事情检查内容：　　1、传菜部地面、墙面是否洁净、无污迹。

　　2、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持洁净、齐全。　　3、划单笔是否备好。　　4、传菜部相关器具（铁板盖、汤勺等）是否备好。　　5、沽清单是否实时提交给领班。

　　6、小菜、调料是否备足。　　7、检查员工仪容仪表是否良好。

　　　　二、营业中事情检查内容：　　1、是否对厨房所有出品举行质量监测。　　2、出菜、上菜时是否核对点菜单，准确无误。　　3、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并实时配合服务员催菜。

　　4、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌。　　5、传菜是否正确使用托盘。　　6、传菜历程中遇到客人是否主动礼貌避让。

　　7、菜肴是否准确无误迅速实时送达客人桌旁。　　8、是否清晰准确将台号及菜名告之服务员。

　　9、特殊情况下是否协助服务员上桌。　　10、营业中是否随时注意传菜间卫生。　　11、传菜历程中是否实时回覆客人问讯，协助服务员为客人服务。　　12、对中途沽清菜式，是否实时告之组长、服务员。

　　13、岑岭期前后，是否外派传菜员协助服务组事情。　　　　三、收市事情检查内容：　　1、托盘是否清洁洁净。　　2、种种调料是否存放好。　　3、票据是否有专人对，并做到准确无误。

　　4、相关器具是否收拾好。　　5、消毒柜内餐具是否协助整理增补。

　　6、保洁柜是否全部关闭。　　7、相关电源是否正确关闭。

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